最近，成都七中实验学校食品安全事件备受关注，因此校园食品安全问题成为大众关注并讨论的热门话题。针对成都七中实验学校食品安全事件、央视3·15晚会曝光校园周边五毛食品等安全问题， 国务院食品安全办公室于2019年3月16日在北京召开全国校园食品安全工作电视电话会议。会议分析了当前校园食品安全形势，就贯彻落实党中央、国务院要求和《政府工作报告》的工作任务，进一步明确了责任、强化措施、排查风险，加强校园食品安全管理进行部署。明确要求学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%，让群众随时可以进行“看得见”的监督。作为
安防监控企业，广东蓝讯智能科技助力明厨亮灶工程。
那么什么是“明厨亮灶”工程呢？ “明厨亮灶”指餐饮服务提供者采用透明、
视频监控等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。目前“明厨亮灶”主要有两种公示方式：一是开放透明式，二是视频监控式。开放透明式：指采用开放式或透明玻璃橱窗式厨房，使消费者能直接看到食品制作和餐饮洗消的关键过程，此种方式经济长效，在餐饮单位新、改、扩建时，尤其小型餐饮单位宜优先选用此种方式；视频监控式：指在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间(包括切配、烹调、备餐等)、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装标清以上(含标清)监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到就餐场所的展示平台进行播放。
早在2014年，在国家食品药品监督管理总局部署推动“明厨亮灶”下，各地食品药品监管部门指导开展餐饮业“明厨亮灶”工作。近几年全国各省也都在制订发布“明厨亮灶”建设规范和标准，倡导各级学校、大中型餐饮单位等试点先行，重点区域和重点餐饮服务单位重点突破，根据区域实际情况制定因地制宜的政策和标准；同时，许多省份还将“明厨亮灶”工作融入到国家卫生城市、文明城市、食品安全放心城市等创建活动中，借势保障食品安全的底线。
2017年教育部曾发文鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。多地校园也纷纷将食堂后厨通过电视或网络直播。据了解，浙江、湖北、四川、辽宁等地的部分中小学、幼儿园、大学校园食堂的后厨已经实现视频监控，并在就餐区以电视直播的方式展现在师生面前。
而作为国内最早开展“明厨亮灶”建设工程的广州市，2015年就已经完成了3117家学校食堂的视频监控建设，率先在广东省实现中小学、幼托机构食堂视频监控全覆盖，并实现辖区内所有学校食堂监控，以及部分餐饮机构的厨房监控统一接入平台，实现食品安全的远程监管。
实施“明厨亮灶”工程，旨在努力实现餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”转变。运用大数据、云计算、物联网等技术，通过无线高清摄像头，运用互联网视频”技术，将后厨视频数据推送到“公共云”上，监管部门和消费者可以使用手机APP或关注微信公众号，就可以实时观看餐饮单位后厨情况，实现“后厨直播”。一台监控摄像机，起到的作用不仅仅是监控录像，承载的是监管部门与社会大众的信任，这也需要安企具备一定的社会责任心，与社会大众与政府部门将食品安全问题落到实处。
广东蓝讯智能科技有限公司专注安防监控行业十几年，有专业的技术人员和服务团队，为广东以及全国地区的餐饮行业、校园餐饮等提供明厨亮灶工程。欢迎来电咨询，电话：18028990096.
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